烤鱼是发源于<a href="./?mention=重庆">重庆</a><a href="./?mention=巫溪县">巫溪县</a>而发扬于<a href="./?mention=巫山">巫山</a>的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及<a href="./?mention=重庆火锅">重庆火锅</a>用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。<br/>制作<a href="./?mention=原料">原料</a>主要有<a href="./?mention=鱼">鱼</a>、<a href="./?mention=土豆">土豆</a>、<a href="./?mention=豆腐">豆腐</a>等。它是鱼类经过烤制之后进行<a href="./?mention=烹饪">烹饪</a>的一种方法，这种<a href="./?mention=烹调">烹调</a>方式实现了“一烤二炖”。