皂苷（Saponin），是<a href="./?mention=苷元">苷元</a>为<a href="./?mention=三萜">三萜</a>或螺旋<a href="./?mention=甾烷">甾烷</a>类化合物的一类<a href="./?mention=糖苷">糖苷</a>，主要分布于陆地<a href="./?mention=高等植物">高等植物</a>中，也少量存在于<a href="./?mention=海星">海星</a>和海参等<a href="./?mention=海洋生物">海洋生物</a>中。 许多<a href="./?mention=中草药">中草药</a>如人参、远志、桔梗、甘草、<a href="./?mention=知母">知母</a>和柴胡等的主要<a href="./?mention=有效成分">有效成分</a>都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的<a href="./?mention=生物活性">生物活性</a>。