<a href="./?mention=米饭">米饭</a>，是<a href="./?mention=中国人">中国人</a>日常饮食中的主角之一，中国南方<a href="./?mention=主食">主食</a>。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需<a href="./?mention=营养元素">营养元素</a>，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至<a href="./?mention=粥">粥</a>。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就<a href="./?mention=发展">发展</a>出较饱满的米饭。