维生素 (Vitamin) 是人和<a href="./?mention=动物">动物</a>为维持正常的<a href="./?mention=生理功能">生理功能</a>而必须从<a href="./?mention=食物">食物</a>中获得的一类微量<a href="./?mention=有机物质">有机物质</a>，在人体<a href="./?mention=生长">生长</a>、<a href="./?mention=代谢">代谢</a>、<a href="./?mention=发育">发育</a>过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成<a href="./?mention=人体细胞">人体细胞</a>，也不为人体提供<a href="./?mention=能量">能量</a>。维生素参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能，如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致免疫力下降并可能导致营养不良，易患各种疾病。科学研究发现，至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”，其中20多种维生素已知是生物健康所必需的。