酵母(saccharomyces) 是基因<a href="./?mention=克隆实验">克隆实验</a>中常用的<a href="./?mention=真核生物">真核生物</a><a href="./?mention=受体细胞">受体细胞</a>，培养酵母菌和培养<a href="./?mention=大肠杆菌">大肠杆菌</a>一样方便。酵母<a href="./?mention=克隆载体">克隆载体</a>的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于<a href="./?mention=细胞核">细胞核</a>内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的<a href="./?mention=穿梭质粒">穿梭质粒</a>。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。<br/>酵母是一种单细胞真菌，并非<a href="./?mention=系统演化">系统演化</a>分类的单元。一种肉眼看不见的微小<a href="./?mention=单细胞微生物">单细胞微生物</a>，能将糖发酵成酒精和<a href="./?mention=二氧化碳">二氧化碳</a>，分布于整个自然界，是一种典型的异养<a href="./?mention=兼性厌氧微生物">兼性厌氧微生物</a>，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然<a href="./?mention=发酵剂">发酵剂</a>。<br/>一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为<a href="./?mention=致病菌">致病菌</a>——<a href="./?mention=遗传工程">遗传工程</a>和<a href="./?mention=细胞周期">细胞周期</a>研究的<a href="./?mention=模式生物">模式生物</a>。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（<a href="./?mention=子囊孢子">子囊孢子</a>和<a href="./?mention=担孢子">担孢子</a>）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于<a href="./?mention=子囊菌">子囊菌</a>和<a href="./?mention=担子菌">担子菌</a>。不形成孢子但主要通过<a href="./?mention=出芽生殖">出芽生殖</a>来繁殖的称为不<a href="./?mention=完全真菌">完全真菌</a>，或者叫“假酵母”（类酵母）。<br/>已知极少部分酵母被分类到<a href="./?mention=子囊菌门">子囊菌门</a>。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部<a href="./?mention=2017年度中国科学十大进展">2017年度中国科学十大进展</a>。