重金属，是指<a href="./?mention=密度">密度</a>大于4.5g/cm3的<a href="./?mention=金属">金属</a>，包括<a href="./?mention=金">金</a>、<a href="./?mention=银">银</a>、<a href="./?mention=铜">铜</a>、<a href="./?mention=铁">铁</a>、<a href="./?mention=汞">汞</a>、<a href="./?mention=铅">铅</a>、<a href="./?mention=镉">镉</a>等，重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。<br/>在环境污染方面，重金属主要是指<a href="./?mention=汞">汞</a>（水银）、镉、铅、<a href="./?mention=铬">铬</a>以及类金属<a href="./?mention=砷">砷</a>等生物毒性显著的重元素。<br/>重金属非常难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。