大麦,别名
牟麦、饭麦、
赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。 拉丁文名:Hordeum vulgare L.
禾本科、
大麦属一年生禾本、秆粗壮,光滑无毛,直立,叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,具坚果
香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为
大麦含
谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做
麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。
珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
大麦,别名<a href="./?mention=牟麦">牟麦</a>、饭麦、<a href="./?mention=赤膊">赤膊</a>麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。 拉丁文名:Hordeum vulgare L.<a href="./?mention=禾本科">禾本科</a>、<a href="./?mention=大麦属">大麦属</a>一年生禾本、秆粗壮,光滑无毛,直立,叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛;两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,具坚果<a href="./?mention=香味">香味</a>,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为<a href="./?mention=大麦">大麦</a>含<a href="./?mention=谷蛋白">谷蛋白</a>(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做<a href="./?mention=麦片粥">麦片粥</a>,大麦是也是我国主要种植物之一。<a href="./?mention=珍珠">珍珠</a>麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。