人体脂肪，也就是通俗意义上讲的<a href="./?mention=肥肉">肥肉</a>。当然，人体脂肪并不仅仅指外在我们看得到的肥肉，还有很多是我们看不到的。<br/>人体摄入的大部分脂肪经<a href="./?mention=胆汁">胆汁</a><a href="./?mention=乳化">乳化</a>成小颗粒,胰腺和小肠内分泌的<a href="./?mention=脂肪酶">脂肪酶</a>将脂肪里的脂肪酸水解成<a href="./?mention=游离脂肪酸">游离脂肪酸</a>和<a href="./?mention=甘油单酯">甘油单酯</a>(偶尔也有完全水解成<a href="./?mention=甘油">甘油</a>和脂肪酸).水解后的<a href="./?mention=小分子">小分子</a>,如甘油、<a href="./?mention=短链">短链</a>和<a href="./?mention=中链脂肪酸">中链脂肪酸</a>，被小肠吸收进入血液。甘油<a href="./?mention=单脂">单脂</a>和<a href="./?mention=长链脂肪酸">长链脂肪酸</a>被吸收后，先在小肠细胞中重新合成<a href="./?mention=甘油三酯">甘油三酯</a>，并和<a href="./?mention=磷脂">磷脂</a>、<a href="./?mention=胆固醇">胆固醇</a>和<a href="./?mention=蛋白质">蛋白质</a>形成<a href="./?mention=乳糜微粒">乳糜微粒</a>（Chylomicron），由<a href="./?mention=淋巴系统">淋巴系统</a>进入血液循环。