大豆属，约10种，分布于东半球温带和热带地区，我国有7种，南北均产之，其中<a href="./?mention=大豆">大豆</a>G.soja（L. ）Sieb. et zucc.各地广为栽植，东北尤盛，<a href="./?mention=变种">变种</a>多至30余个，以性状、<a href="./?mention=被毛">被毛</a>程度、小叶形状和数目、花和<a href="./?mention=种皮">种皮</a>的颜色而分，其种子含<a href="./?mention=蛋白质">蛋白质</a>和<a href="./?mention=油分">油分</a>，颇富营养，除供食用外，亦为<a href="./?mention=榨油">榨油</a>、酱料和<a href="./?mention=豆腐">豆腐</a>等原料；茎叶和<a href="./?mention=豆粕">豆粕</a>为<a href="./?mention=饲料">饲料</a>和<a href="./?mention=肥料">肥料</a>。