大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种<a href="./?mention=作物">作物</a>，是由<a href="./?mention=糜子">糜子</a>（黍）去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、<a href="./?mention=尼日利亚">尼日利亚</a>和<a href="./?mention=俄罗斯">俄罗斯</a>。<br/>糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是<a href="./?mention=蛋氨酸">蛋氨酸</a>含量，几乎是大米和<a href="./?mention=小麦">小麦</a>的两倍。