黄米又称黍、<a href="./?mention=糜子">糜子</a>、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的<a href="./?mention=黍子">黍子</a>的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做<a href="./?mention=米饭">米饭</a>和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当<a href="./?mention=江米">江米</a>使，有些地方还拿它做糕待客。