高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。 性喜温暖，<a href="./?mention=抗旱">抗旱</a>、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱<a href="./?mention=谷粒">谷粒</a>供<a href="./?mention=食用">食用</a>、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制<a href="./?mention=笤帚">笤帚</a>或炊帚；嫩叶阴干<a href="./?mention=青贮">青贮</a>，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。