e.g., 复旦大学周杰伦

Query String: 北豆腐

Named-Entity Disambiguation:北豆腐

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盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

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中文名 北豆腐
主要食材
主要食材 豆浆
分类 食料
别称 卤水豆腐

CN-Probase Concept

概念 民俗
概念 特产
概念 小吃
概念 中国食品科学技术学会

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标签 中国食品科学技术学会
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