桑芽菜是最近市场上出现的一种新型冷冻蔬菜食品，别名桑叶菜，是采摘<a href="./?mention=辑里村">辑里村</a>桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是2013年流行的一种菜式，桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作单食性昆虫----桑蚕的饲料，用途单一，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究。1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。在2013年甲型H7N9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调，参考中就有桑叶，到2013年湖州晚报的一则报道——《桑叶变身健康菜 》，得知湖州辑里村人沈建栋已经发现了桑芽菜，可以用于火锅连锁，养生美食馆，高级会所，星级酒店，农家乐等场所，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑叶菜孕育而生。