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Query String: 梅干菜

Named-Entity Disambiguation:梅干菜(食物)

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梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。
梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

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中文名 梅干菜
主要食材 芥菜
主要食材 雪里蕻
分类 浙菜
分类 梅干菜
别名 梅菜干
口味 微甜
口味 鲜香

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概念 食品
概念 食物
概念 特色传统名菜

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