樱花虾是十足目匙指虾科鞭腕虾属节肢动物，[3-5]又名樱桃虾、火焰虾、玫瑰虾。[6]外形比一般虾小，长度大约为5厘米；[7]雄虾个体略小，体色透明带点偏蓝色泽，雌虾通体大红色，特别是抱卵的雌虾，体色更红艳醒目。[8]因体表布满红色斑点和花纹似樱花而得名。[9]<br/>樱花虾是中国台湾特产，[6]只分布于中国台湾屏东县东港地区及日本静冈县俊海湾。属于150—250米深海虾类，[10]以水中的藻类、浮游生物以及残饵为食，[9]也可投喂薄片饵料或煮熟的生菜和菠菜等。易于人工饲养，水温要求在20～30℃，水质要求不严。[8]繁殖非常容易，可每月抱卵1次。[7]<br/>樱花虾是由台湾锯齿新米虾改良而来，[9]早期渔民未重视其价值，和其他杂鱼搅成鱼浆作成鱼饲料。直到1988年，营养价值和经济价值才得到重视。[7]肉质鲜美甜嫩，富含钙、磷、蛋白质等多种营养成分，是天然的钙来源。但虾壳的钙质主要是碳酸钙，胃酸不足时不容易为人体所消化和吸收。[11]