<a href="./?mention=番薯">番薯</a>又叫<a href="./?mention=红薯">红薯</a>，地瓜，甘薯，萌番薯，含有丰富的糖、<a href="./?mention=纤维素">纤维素</a>和多种维生素，其中b-<a href="./?mention=胡萝卜素">胡萝卜素</a>、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使<a href="./?mention=上皮细胞">上皮细胞</a>正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外<a href="./?mention=番薯">番薯</a>不仅能防止早衰老，预防<a href="./?mention=动脉硬化">动脉硬化</a>，还能有效地预防肿瘤等。