糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米<a href="./?mention=糟制">糟制</a>而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙江<a href="./?mention=平湖糟蛋">平湖糟蛋</a>、<a href="./?mention=陕州糟蛋">陕州糟蛋</a>和四川<a href="./?mention=宜宾糟蛋">宜宾糟蛋</a>最为著名。因为经过糟渍后，<a href="./?mention=蛋壳">蛋壳</a>脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为<a href="./?mention=橘红色">橘红色</a>，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。