胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称<a href="./?mention=红萝卜">红萝卜</a>或甘荀，为<a href="./?mention=野胡萝卜">野胡萝卜</a>（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。<br/>二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。<br/>产<a href="./?mention=中国">中国</a>四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于<a href="./?mention=欧洲">欧洲</a>及<a href="./?mention=东南亚">东南亚</a>地区。<br/>根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及<a href="./?mention=胡萝卜素">胡萝卜素</a>。<br/>（概述图参考资料来源 ）