苯丙氨酸，化学名称为2-氨基-3-苯丙酸，是一种有机化合物，化学式为C9H11NO2，分子量为165.19，是<a href="./?mention=α-氨基酸">α-氨基酸</a>的一种，具有<a href="./?mention=生物活性">生物活性</a>的光学异构体为<a href="./?mention=L-苯丙氨酸">L-苯丙氨酸</a>。<br/>苯丙氨酸常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。<br/>苯丙氨酸是<a href="./?mention=人体必需氨基酸">人体必需氨基酸</a>之一，属<a href="./?mention=芳香族氨基酸">芳香族氨基酸</a>。在体内大部分经<a href="./?mention=苯丙氨酸羟化酶">苯丙氨酸羟化酶</a>催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。