薯蓣（Dioscorea polystachya Turczaninow），薯蓣科薯蓣属藤本植物。茎为长圆柱形，垂直生长；叶在茎下部互生，在中上部有时对生；花序轴呈“之”字状，<a href="./?mention=苞片">苞片</a>和花被片有紫褐色斑点；<a href="./?mention=果实">果实</a>为三棱状扁圆形或三棱状圆形，有白粉。花期6—9月，果期7—11月。 “薯蓣”之名来源于医药学专著《<a href="./?mention=神农本草经">神农本草经</a>》：“薯蓣，一名山芋，秦、楚名玉延，郑、越名土薯，齐、赵名山羊。”<br/>薯蓣原产中国山西<a href="./?mention=平遥">平遥</a>、<a href="./?mention=介休">介休</a>，现分布于中国华北、西北及长江流域各省区，朝鲜、日本也有分布。薯蓣适应性强，喜温暖，也能耐寒，是深根性植物，要求环境土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土，以向阳温暖的平原丘陵环境生长更好。中国薯蓣类植物约有30余种，占世界含有<a href="./?mention=薯蓣皂素">薯蓣皂素</a>植物50％以上。薯蓣的繁殖方式有珠芽繁殖和块根繁殖。<br/>薯蓣有一定的营养价值，幼苗可食，可酱、<a href="./?mention=腌渍">腌渍</a>、炒食、拌凉菜等，食用可增强免疫力，有助于淀粉类食物的消化，并有降血糖、<a href="./?mention=抗氧化">抗氧化</a>等作用。还可以开发成各种饮料、果酱和罐头。薯蓣的藤茎柔软，果实造型别致，挂果期长，可用于<a href="./?mention=墙垣">墙垣</a>、棚架及篇芭的垂直绿化。其产量较高、用量大、出口稳定，是调整种植结构、发展高效农业有推广价值的理想农作物。