虾饺是<a href="./?mention=广东">广东</a>地区著名的传统小吃，属<a href="./?mention=粤菜系">粤菜系</a>，<a href="./?mention=虾饺">虾饺</a>始创于20世纪初<a href="./?mention=广州市">广州市</a>郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、<a href="./?mention=蜘蛛肚">蜘蛛肚</a>共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。<br/>伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上<a href="./?mention=猪肉">猪肉</a>、<a href="./?mention=竹笋">竹笋</a>，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)<a href="./?mention=米粉">米粉</a>，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的<a href="./?mention=茶居">茶居</a>将虾饺引进，经过改良，以一层<a href="./?mention=澄面">澄面</a>皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。<br/>相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成<a href="./?mention=虾饺">虾饺</a>。当时<a href="./?mention=虾饺">虾饺</a>皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经<a href="./?mention=点心">点心</a>师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。