蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。<br/>蜜饯也称<a href="./?mention=果脯">果脯</a>，古称<a href="./?mention=蜜煎">蜜煎</a>。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以<a href="./?mention=桃">桃</a>、<a href="./?mention=杏">杏</a>、<a href="./?mention=李">李</a>、<a href="./?mention=枣">枣</a>或冬瓜、生姜等<a href="./?mention=果蔬">果蔬</a>为原料，用糖或<a href="./?mention=蜂蜜">蜂蜜</a>腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接<a href="./?mention=食用">食用</a>外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、<a href="./?mention=饼干">饼干</a>等点心上作为点缀。<br/>唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。