螃蟹（páng xiè）：动物界，<a href="./?mention=节肢动物门">节肢动物门</a>，<a href="./?mention=甲壳亚门">甲壳亚门</a>，<a href="./?mention=软甲纲">软甲纲</a>，<a href="./?mention=真软甲亚纲">真软甲亚纲</a>，<a href="./?mention=十足目">十足目</a>，<a href="./?mention=腹胚亚目">腹胚亚目</a>，<a href="./?mention=短尾下目">短尾下目</a>。是<a href="./?mention=甲壳类动物">甲壳类动物</a>（crustacean），身体被硬壳保护着，靠<a href="./?mention=鳃">鳃</a>呼吸。在生物分类学上，它与<a href="./?mention=虾">虾</a>、<a href="./?mention=龙虾">龙虾</a>、<a href="./?mention=寄居蟹">寄居蟹</a>是同类动物。<br/>绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有<a href="./?mention=大闸蟹">大闸蟹</a>（<a href="./?mention=河蟹">河蟹</a>、<a href="./?mention=毛蟹">毛蟹</a>、清水蟹）、<a href="./?mention=梭子蟹">梭子蟹</a>等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以<a href="./?mention=长江">长江</a>下游的<a href="./?mention=固城湖大闸蟹">固城湖大闸蟹</a>、<a href="./?mention=太湖大闸蟹">太湖大闸蟹</a>、<a href="./?mention=高邮湖大闸蟹">高邮湖大闸蟹</a>、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的<a href="./?mention=大闸蟹">大闸蟹</a>为上品。