蟠龙菜，
中国名菜。
又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“
钟祥三绝”之一，
湖北十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省
非物质文化遗产名录”。
蟠龙菜诞生于
明武宗年间，得名于
嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、
猪肉、
鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
蟠龙菜是
钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、
下面条、氽汤等。
2014年5月1日，湖北省
地方标准《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。
蟠龙菜，<a href="./?mention=中国名菜">中国名菜</a>。<br/>又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“<a href="./?mention=钟祥">钟祥</a>三绝”之一，<a href="./?mention=湖北">湖北</a>十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省<a href="./?mention=非物质文化遗产名录">非物质文化遗产名录</a>”。<br/>蟠龙菜诞生于<a href="./?mention=明武宗">明武宗</a>年间，得名于<a href="./?mention=嘉靖">嘉靖</a>登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、<a href="./?mention=猪肉">猪肉</a>、<a href="./?mention=鱼肉">鱼肉</a>、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。<br/>蟠龙菜是<a href="./?mention=钟祥">钟祥</a>地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、<a href="./?mention=下面条">下面条</a>、氽汤等。<br/>2014年5月1日，湖北省<a href="./?mention=地方标准">地方标准</a>《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。