象牙鸡条，汉族名菜，色泽明快，嫩滑松软，相传起源于隋代，将<a href="./?mention=鸡脯肉">鸡脯肉</a>切成<a href="./?mention=象牙">象牙</a>条，加入少量<a href="./?mention=小苏打">小苏打</a>拌和，再加入适量凉水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，去掉苏打味。将鸡条上好浆备用。将切好的油<a href="./?mention=菜薹">菜薹</a>、鸡条放油锅中过油后捞起，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、<a href="./?mention=菜薹">菜薹</a>、<a href="./?mention=火腿">火腿</a>丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入<a href="./?mention=黄油">黄油</a>即可。