豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原<a href="./?mention=传统文化">传统文化</a>内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的<a href="./?mention=伊尹">伊尹</a>便出生于河南（一说<a href="./?mention=洛阳">洛阳</a><a href="./?mention=伊川">伊川</a>，一说<a href="./?mention=开封">开封</a><a href="./?mention=杞县">杞县</a><a href="./?mention=空桑">空桑</a>），当代豫菜是在原<a href="./?mention=宫廷菜">宫廷菜</a>、<a href="./?mention=官府菜">官府菜</a>、<a href="./?mention=市肆菜">市肆菜</a>和<a href="./?mention=民间菜">民间菜</a>的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。