<a href="./?mention=还原糖">还原糖</a>是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离<a href="./?mention=醛基">醛基</a>或<a href="./?mention=酮基">酮基</a>的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、<a href="./?mention=果糖">果糖</a>、<a href="./?mention=半乳糖">半乳糖</a>、<a href="./?mention=乳糖">乳糖</a>、<a href="./?mention=麦芽糖">麦芽糖</a>等。