<a href="./?mention=青椒">青椒</a>为植物界，<a href="./?mention=双子叶植物">双子叶植物</a>纲，菊亚纲，<a href="./?mention=茄科">茄科</a>。和红色辣椒统称为辣椒。果实为<a href="./?mention=浆果">浆果</a>。别名很多，<a href="./?mention=大椒">大椒</a>、<a href="./?mention=灯笼椒">灯笼椒</a>、<a href="./?mention=柿子椒">柿子椒</a>都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫<a href="./?mention=甜椒">甜椒</a>、菜椒。<br/>一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于<a href="./?mention=配菜">配菜</a>。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和<a href="./?mention=人工选择">人工选择</a>，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和<a href="./?mention=心皮">心皮</a>及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的<a href="./?mention=维生素C">维生素C</a>，适合<a href="./?mention=高血压">高血压</a><a href="./?mention=高血脂">高血脂</a>的人群食用。