食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如<a href="./?mention=牙膏">牙膏</a>香料、烟草香料、<a href="./?mention=口腔">口腔</a>清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括<a href="./?mention=天然香料">天然香料</a>137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。