黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名<a href="./?mention=鳝鱼">鳝鱼</a>，<a href="./?mention=合鳃鱼科">合鳃鱼科</a>黄鳝属的一种鱼类。体细长呈<a href="./?mention=蛇形">蛇形</a>，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各<a href="./?mention=鳍">鳍</a>不发达基本消失，全身只有一根<a href="./?mention=三棱刺">三棱刺</a>，刺少肉厚。肉嫩味美。<br/>常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起<a href="./?mention=日本">日本</a>，南至东<a href="./?mention=印度群岛">印度群岛</a>。