单元操作是指<a href="./?mention=化学工业">化学工业</a>和其他过程工业中进行的物料<a href="./?mention=粉碎">粉碎</a>、<a href="./?mention=输送">输送</a>、<a href="./?mention=加热">加热</a>、<a href="./?mention=冷却">冷却</a>、<a href="./?mention=混合">混合</a>和<a href="./?mention=分离">分离</a>等一系列使物料发生预期的<a href="./?mention=物理变化">物理变化</a>的基本操作的总称。