咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的，人们常称咸味是“百味之主”，是调制各种复合味的基础。然而，具有咸味的并不只限于食盐（NaCl）一种，其它一些化合物如
氯化钾、
氯化铵、
溴化钠、
溴化锂、
碘化钠、
碘化锂、
苹果酸钠等也都具备咸味的性质，但这些化合物除了呈现咸味外，还多少带有其它的味，只有
食盐的咸味最为纯正。
咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的，人们常称咸味是“百味之主”，是调制各种复合味的基础。然而，具有咸味的并不只限于食盐（NaCl）一种，其它一些化合物如<a href="./?mention=氯化钾">氯化钾</a>、<a href="./?mention=氯化铵">氯化铵</a>、<a href="./?mention=溴化钠">溴化钠</a>、<a href="./?mention=溴化锂">溴化锂</a>、<a href="./?mention=碘化钠">碘化钠</a>、<a href="./?mention=碘化锂">碘化锂</a>、<a href="./?mention=苹果酸钠">苹果酸钠</a>等也都具备咸味的性质，但这些化合物除了呈现咸味外，还多少带有其它的味，只有<a href="./?mention=食盐">食盐</a>的咸味最为纯正。