固醇（英文：sterol）又称<a href="./?mention=甾醇">甾醇</a>，是<a href="./?mention=类固醇">类固醇</a>的一类，是含有<a href="./?mention=羟基">羟基</a>的类固醇。它们均以<a href="./?mention=环戊烷多氢菲">环戊烷多氢菲</a>为基本结构，并含有羟基，故称为固醇类化合物。<br/>用碱性溶液提取动植物组织中的<a href="./?mention=脂类">脂类</a>，其中常有多少不等的、不能为碱所<a href="./?mention=皂化">皂化</a>的物质。固醇类化合物种类繁多，广泛分布于生物界。如<a href="./?mention=胆固醇">胆固醇</a>是高等动物细胞的重要组分。它与<a href="./?mention=长链脂肪酸">长链脂肪酸</a>形成的<a href="./?mention=胆固醇酯">胆固醇酯</a>是<a href="./?mention=血浆脂蛋白">血浆脂蛋白</a>及细胞膜的重要组分。植物细胞膜则含有其它固醇如<a href="./?mention=豆固醇">豆固醇</a>及<a href="./?mention=谷固醇">谷固醇</a>。真菌和酵母则含有菌固醇。胆固醇是动物组织中其它固醇类化合物如<a href="./?mention=胆汁醇">胆汁醇</a>、<a href="./?mention=性激素">性激素</a>、<a href="./?mention=肾上腺皮质激素">肾上腺皮质激素</a>、<a href="./?mention=维生素D3">维生素D3</a>等的前体。