干性油是在空气中易氧化干燥形成富有弹性的<a href="./?mention=柔韧">柔韧</a><a href="./?mention=固态膜">固态膜</a>的<a href="./?mention=油类">油类</a>，有些可以食用，有些不能食用。干性油一般是浅黄色液体，主要成分是<a href="./?mention=亚麻酸">亚麻酸</a>、<a href="./?mention=亚油酸">亚油酸</a>等不饱和脂肪酸的<a href="./?mention=甘油酯">甘油酯</a>。<a href="./?mention=碘值">碘值</a>在130以上，例如<a href="./?mention=桐油">桐油</a>、<a href="./?mention=梓油">梓油</a>、<a href="./?mention=亚麻油">亚麻油</a>等。干性油在添加催干剂，其他成膜物质（松香，合成或者天然树脂等）或者适度温度加工后可以广泛用于油漆、<a href="./?mention=油墨">油墨</a>、<a href="./?mention=油毡">油毡</a>和<a href="./?mention=油布">油布</a>等工业。