开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同<a href="./?mention=主菜">主菜</a>一起食用。种类为小<a href="./?mention=点心">点心</a>、<a href="./?mention=烘焙食品">烘焙食品</a>、或其他酸性<a href="./?mention=菜肴">菜肴</a>的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候于某程度上与佐料很难区分。有<a href="./?mention=醋泡开胃菜">醋泡开胃菜</a>,番茄烩肉片,开胃菜——<a href="./?mention=仔姜肉丝">仔姜肉丝</a>,老北京开胃菜--<a href="./?mention=爽口芥末墩儿">爽口芥末墩儿</a>,<a href="./?mention=镇定开胃菜">镇定开胃菜</a>,<a href="./?mention=开胃菜蒸鱼腩">开胃菜蒸鱼腩</a>,秋季开胃<a href="./?mention=糖醋藕丁炒肉丁">糖醋藕丁炒肉丁</a>,小孩开胃菜---<a href="./?mention=大头菜蒸猪肉">大头菜蒸猪肉</a>等等菜种。