乌鳢，是鲈形目鳢科鳢属[18]的底栖性鱼类。[19]又称黑鱼、乌鱼[20]。乌鳢身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹。奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对[21]。<br/>乌鳢在中国主要分布于<a href="./?mention=长江流域">长江流域</a>至<a href="./?mention=黑龙江">黑龙江</a>一带，长江流域以南少见，在印度、东南亚至俄罗斯远东地区、朝鲜、日本也有分布[23]。乌鳢对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长的时间[24]。乌鳢是凶猛性鱼类，常潜伏在水草丛中伺机袭捕食物，主食鱼、虾。乌鳢的繁殖期为5～7月，怀卵量1～3万粒，于水草丛生的浅滩筑巢，产浮性卵，亲鱼有护巢习性[26]。<br/>乌鳢具有药用价值，全鱼可入药。其性寒，味甘，具有祛湿利尿、消浮肿、通气消胀的功效；主治胸闷、胃胀、肺结核经久不愈、身体虚弱、肠痔下血等症状[27]。乌鳢肉中含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，还含有人体必需的矿物质及多种维生素，营养丰富[28]。乌鳢被中国列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》中[29]。