柿科（Ebenaceae Gürke）是杜鹃花目下的一个科，下分假乌木属（Euclea）、<a href="./?mention=柿属">柿属</a>（Diospyros）等3属，约500余种，大部产于热带地区，中国只有柿属1属，约56种，主要分布于西南部至东南部。<br/>2017年我国柿栽培面积和产量分别为981 528公顷(占世界91．32％)和4 216 376吨(占世界73．32％)，均居世界首位。中、韩、日和巴西是柿的传统产区。最近，西班牙的产业规模增长较快，自2014年起其年产量已经超过日本、位居世界主产国第3位。其他有商品生产的国家还有阿塞拜疆、乌兹别克斯坦、意大利、以色列、伊朗，以及新西兰等。值得注意的是，我国柿的主产区由传统的黄河流域开始向长江流域及其以南发展。以长江为界，年产量排名前lO的省份南北各占50％。另据国家农业农村部统计，2016年我国柿的年产量位居苹果、柑橘、梨、桃、葡萄、香蕉和红枣之后，排名第八。但与先进国家和其他果树相比较，柿科学和产业技术研究起点均较低。<br/>柿果除鲜食外，还可加工成柿饼、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿冻等；柿叶也可制成保健茶；柿蒂、柿霜、柿皮等均可入药。此外，柿单宁是一种来源丰富、结构复杂、分子量较大的缩合单宁，由黄烷．3．醇单体通过C．C键连接的多聚缩合物。富含邻位酚羟基，易与金属离子如铀、钍、铅、铜、铬、铁、金、钯等结合，发生络合、氧化还原等反应，是一种良好的生物吸附材料。