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Query String: 水淀粉

Named-Entity Disambiguation:水淀粉

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水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

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中文名 水淀粉
分类 太白粉
分类 玉米淀粉
分类 蕃薯粉
含义 干淀粉加上水,和在一起叫水淀粉
特点 营养价值高

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概念 食品
概念 饮食

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