蚵仔煎 ，（闽南语读做ô-ā-jiān，普通话译作“<a href="./?mention=海蛎煎">海蛎煎</a>”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是<a href="./?mention=闽南">闽南</a>，<a href="./?mention=台湾">台湾</a>，<a href="./?mention=潮汕">潮汕</a>等地区经典的传统小吃之一。<br/>关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州<a href="./?mention=南安">南安</a>人<a href="./?mention=郑成功">郑成功</a>从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，<a href="./?mention=郑军">郑军</a>势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、<a href="./?mention=番薯">番薯</a>粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。