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Query String: 淀粉颗粒

Named-Entity Disambiguation:淀粉颗粒

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淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成,前者具有α-1,4键,后者除α-1,4键,还有少量α-1,6键,这两种糖苷键被酸水解的难易存在差别。由于淀粉颗粒结晶结构的影响,直链淀粉分子间经由氢键结合成晶态结构,酸渗入困难,其α-1,4键不易被酸水解。而颗粒中无定形区域的支链淀粉分子的α-1,4键、α-1,6键较易被酸渗入,发生水解。不同淀粉的颗粒的大小是不一样的

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中文名 淀粉颗粒
构成 链淀粉和支链淀粉
状态 晶态

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概念 药品

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标签 学科
标签 生物学
标签 药品

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