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Query String: 炖生敲

Named-Entity Disambiguation:炖生敲

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炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏,曾咏诗道:“若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲”。

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中文名 炖生敲
属性 江苏酒家四大名菜之一
所属地区 江苏南京
所属菜系 江苏菜系
烹调类型
特点 成型皮白油润,肉嫩微红等

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概念 食品
概念 典故

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标签 生活
标签 食品

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