煎茶法不知起于何时，<a href="./?mention=陆羽">陆羽</a>《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》的问世，标志着<a href="./?mention=中国">中国</a>茶道的诞生。其后，斐汶撰《茶述》，<a href="./?mention=张又新">张又新</a>撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，<a href="./?mention=皎然">皎然</a>、<a href="./?mention=卢仝">卢仝</a>作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大。