煨鱿鱼丝是<a href="./?mention=陕西菜">陕西菜</a>的代表菜之一，也是<a href="./?mention=西安">西安</a>十大名菜之一，同时也是<a href="./?mention=西安饭庄">西安饭庄</a>的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是<a href="./?mention=陕西">陕西</a>省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。<br/>鱿鱼，也称<a href="./?mention=柔鱼">柔鱼</a>、<a href="./?mention=枪乌贼">枪乌贼</a>，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜为西安菜系，口感鲜香。