银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作
白木耳、
雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的
食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官
德龄所著《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作<a href="./?mention=白木耳">白木耳</a>、<a href="./?mention=雪耳">雪耳</a>、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。<br/>银耳作为我国传统的<a href="./?mention=食用菌">食用菌</a>，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。<br/>明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官<a href="./?mention=德龄">德龄</a>所著《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。