中国盐业源远流长。<a href="./?mention=春秋时期">春秋时期</a>，<a href="./?mention=管仲">管仲</a>推行“官山海”政策，开中国盐政之始；<a href="./?mention=唐代">唐代</a><a href="./?mention=刘晏">刘晏</a>就场专卖制的创立，标志着中国古代盐政制度的成熟；沿用855年后，被民制、商收、商运、商销的商专卖制所取代；1931年公布的《<a href="./?mention=盐法">盐法</a>》是中国有史以来第一部对盐的产制、运销、<a href="./?mention=征税">征税</a>、<a href="./?mention=缉私">缉私</a>等行为进行全面规范的盐政专门法律；1949年新中国成立，中国盐政从此进入新的发展时期，1996年5月，国务院第197号令发布《<a href="./?mention=食盐专营办法">食盐专营办法</a>》，决定对食盐实行专营管理。