白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。<a href="./?mention=碘值">碘值</a>38～42。<a href="./?mention=皂化值">皂化值</a>194-199。主要成分为油酸、<a href="./?mention=硬脂酸">硬脂酸</a>和<a href="./?mention=棕榈酸">棕榈酸</a>的<a href="./?mention=甘油三酸酯">甘油三酸酯</a>。是从<a href="./?mention=羊">羊</a>的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、<a href="./?mention=甘油">甘油</a>、<a href="./?mention=脂肪醇">脂肪醇</a>、<a href="./?mention=脂肪胺">脂肪胺</a>、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的<a href="./?mention=酯">酯</a>经精制后可供食用。