胡椒科指的是绿色植物亚界，轮藻总门，木贼门（有胚植物门），木贼亚门（维管植物亚门），<a href="./?mention=木兰纲">木兰纲</a>（被子植物纲），胡椒超目，<a href="./?mention=胡椒目">胡椒目</a>的一科。直立或蔓生<a href="./?mention=草本">草本</a>、<a href="./?mention=灌木">灌木</a>、稀乔木，凡木质的均常绿，<a href="./?mention=茎">茎</a>具分离<a href="./?mention=维管束">维管束</a>，有时多少散开，似<a href="./?mention=单子叶植物">单子叶植物</a>，草本的常多汁。<a href="./?mention=叶">叶</a>互生，对生或轮生，往往肉质，<a href="./?mention=掌状脉">掌状脉</a>或羽状脉，<a href="./?mention=全缘">全缘</a>，具叶柄，<a href="./?mention=托叶">托叶</a>如存在，则与叶柄合生。<a href="./?mention=花">花</a>极小，有苞，常两性；有些种单性，常密集成肉质的<a href="./?mention=穗状花序">穗状花序</a>，或由穗状花序再排列成<a href="./?mention=伞">伞</a>状，花被缺，<a href="./?mention=雄蕊">雄蕊</a>1～10，<a href="./?mention=花药">花药</a>有2个分离或愈合的药室，<a href="./?mention=纵裂">纵裂</a>，<a href="./?mention=花粉">花粉</a>粒小，具单槽，有厚皮层。<a href="./?mention=豆瓣绿属">豆瓣绿属</a>的花粉无<a href="./?mention=萌发孔">萌发孔</a>。<a href="./?mention=雌蕊">雌蕊</a>1，<a href="./?mention=子房">子房</a>上位，<a href="./?mention=心皮">心皮</a>1～4(5)合成一室，有一基底着生的<a href="./?mention=直生胚珠">直生胚珠</a>，<a href="./?mention=花柱">花柱</a>一或缺，<a href="./?mention=柱头">柱头</a>1～4(5)（豆瓣绿属的柱头刷子状，侧生），<a href="./?mention=果实">果实</a>为小形<a href="./?mention=核果">核果</a>，<a href="./?mention=种子">种子</a>小，有多量粉状外<a href="./?mention=胚乳">胚乳</a>，<a href="./?mention=染色体">染色体</a><a href="./?mention=基数">基数</a>x=8,11,12,14,20。