苏锡菜发源于<a href="./?mention=江苏">江苏</a>省<a href="./?mention=苏州">苏州</a>、<a href="./?mention=无锡">无锡</a>地区，曾流行于东到上海，西到<a href="./?mention=常州">常州</a>的江南地区，是中国<a href="./?mention=四大菜系">四大菜系</a>之一<a href="./?mention=苏菜">苏菜</a>的重要派系之一。苏锡菜在中国民间有时又被细分为<a href="./?mention=苏帮菜">苏帮菜</a>（苏州菜）和锡帮菜（<a href="./?mention=无锡菜">无锡菜</a>），但由於这两个菜系的风味和烹饪方式极为接近，故通常统称为苏锡菜。苏锡菜常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜偏清淡。花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。