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Query String: 鱼糜

Named-Entity Disambiguation:鱼糜

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鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸鱼糕鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值,又能为人民所接受,因而是一种很有发展前途的水产制品。

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中文名 鱼糜
包括 鱼丸
包括 鱼糕
包括 鱼香肠
属性 水产调理
类型 一种新型的食品原料

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标签 中国食品科学技术学会
标签 非生物

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